North Cape Food

Vi har som mål å levere produkter av høy kvalitet. Selskapet vårt og produktene er fortsatt under utvikling, men vi har allerede startet produksjonen av kongekrabbe, Ike Jime-fisk, samt levende fersk fisk. Hovedfokuset for produktene våre er å levere innenfor fine-dining-segmentet.

Vi hyller heltene bak produktene våre, nemlig fiskerne i begynnelsen og kokkene ved enden av vår reise. Her skal vi vise deg virkeligheten som begge deres krevende livsstiler byr på.

Vi skal levere unike og gjenkjennbare produkter fra den nordligste villmarken av Norge, samtidig som vi tar hensyn til trivselen til menneskene bak produksjonen og selskapet.

Vi skal være bedre enn våre konkurrenter. Vi er forpliktet til å være et inkluderende selskap som setter høye standarder for kvalitet og service, samtidig som vi ønsker å ha en positiv innvirkning på det lokale samfunnet. Gjennom vår virksomhet har vi som mål å fremme mattradisjoner, samtidig som vi tilbyr smaksrike og bærekraftige matopplevelser til kunder over hele verden.

Det som skiller oss fra konkurrentene er at vi er små. Men vi ønsker å utgjøre en forskjell i lokalsamfunnet. Vi leverer ikke bare kvalitetsmat. Vi skaper en synergi mellom de mest hardtarbeidende menneskene vi kjenner og det beste samfunnet. Det er lidenskapen for mat og samfunnet i nord som inspirerte oss til å starte North Cape Food.

På denne plattformen skal vi fortelle historiene til heltene våre. Her skal vi presentere produktene våre og livet vårt på en morsom og smakfull måte. Følg med!

Ikejime, eller Ike Jime, er en tradisjonell japansk teknikk som sikrer høy kvalitet på fisken over lengre tid. Teknikken innebærer å bruke spesialiserte verktøy der målet er å kutte all kontakt mellom hjernen og nervene. Hensikten er å hindre stresshormoner i å nå frem til kjøttet fordi hormonene har en negativ effekt på kvaliteten og holdbarheten til fisken.

Stressormoner som frigjøres når fisken fanges kan også ha en negativ innvirkning på kjøttet, og derfor tar vi i mot levende fisk og lar fisken roe seg ned før Ikejime-teknikken brukes.

Når fisken er avlivet og nerveforbindelsene er kappet, bløgges fisken som vanlig. Siste trinn i prosessen å kutte halen og sørge for at fiskens kropp tømmes helt for blod på en rask og sikker måte. Svært kort tid etter blir den pakket og fraktet til kundene våre.

Våre Ikejime-produkter produseres i Gjesvær i Nordkapp kommune, noe som betyr at når du spiser fisken vår, får du en norsk og smakfull opplevelse. Vi garanterer fersk fisk.